發(fā)布時間：2019-01-02 10:43:03
《匠人精神》20181231期：古槐飄香
《匠人精神》欄目
《匠人精神》是一檔實景拍攝的大型品牌企業(yè)的紀錄類節(jié)目，節(jié)目由北京金鏡頭文化發(fā)展有限公司和老故事頻道聯(lián)合攝制。該節(jié)目以實景品牌紀錄采訪為主體，以深入企業(yè)實景展現(xiàn)為亮點，以推出中國優(yōu)秀企業(yè)，行業(yè)標桿，優(yōu)秀匠人，品牌產(chǎn)品，精湛技藝等為內(nèi)容，以傳承匠心，樹立楷模為宗旨，以助力中國品牌升級為目的，打造中國首檔實景品牌微紀錄類節(jié)目。
在京杭大運河的中段，有一個被稱為小上海的窯灣古鎮(zhèn)！ 窯灣西依大運河，東臨駱馬湖，號稱黃金水道金三角。曾是京杭大運河上重要的商埠碼頭和實業(yè)重鎮(zhèn)，這里曾經(jīng)車水馬龍，燕語鶯聲飄滿水面，來往的南北各色人途經(jīng)此地，總會為一種酒香駐足停留。
早在明清時期，這里就是蘇北的商業(yè)重鎮(zhèn)，全國有18個省的商人在這里設(shè)立商會，隨著漕運的衰微，陸路的快速發(fā)展，窯灣昔日的繁華盛景漸漸褪去原來的色彩，古鎮(zhèn)文化隨之沒落，窯灣綠豆燒酒的酒香也因巷子的加深而變得鮮為人知。
現(xiàn)在的古鎮(zhèn)街頭，時常能看到一位熱心的大哥樂此不疲地相往來的游人，講述著屬于瑤灣人的驕傲。
“窯灣在漕運發(fā)達的時候，就是一個比較發(fā)達的城鎮(zhèn)，本來這個綠豆燒酒，在徐州地區(qū)在江蘇省還是可以的。就是一直沒有走出去。”
聽當?shù)厝苏f，這位熱心的大哥叫王雷明，作為土生土長的窯灣人，他年輕時曾尋遍了當?shù)馗鞣N工藝的綠豆燒酒，最終因為找不到兒時的味道，便毅然決然的決定自己來做。
“以前在窯灣供銷社后來之后到新沂了到供銷大廈，一直不太景氣，最后到窯灣來了，再窯灣結(jié)識了不少朋友，就一直湖里跟著打沙子（打黃沙），到了08年之后，跟幾個朋友那時候窯灣建古鎮(zhèn)，就大家合伙一起搞了一個酒廠。”
后來王雷明在回憶中說到，他最初果斷放棄當時的供銷社鐵飯碗工作，去尋找兒時的味道，到與人合資開設(shè)酒廠。
“當時在老廠的時候，我們廠請了南京的中醫(yī)來開了臨診會，當時搞得也很不錯，那個單子一直在我們手里。”
因志不在小小的窯灣，而與合作伙伴分道揚鑣，在經(jīng)歷了失業(yè)的人生低谷之后，他的初心并沒有因此而被遺忘，反而更加堅定了他的決心。 他一直在尋找一個契機，終于，2008年窯灣古鎮(zhèn)開始將部分古建筑恢復(fù)原貌，其他的修舊如舊，國家以及地方政府對古鎮(zhèn)傳統(tǒng)文化傳承與發(fā)展重視起來，并為古鎮(zhèn)的復(fù)興與當?shù)乇就疗髽I(yè)的發(fā)展出臺了一系列政策給予支持。
王雷明借著旅游業(yè)發(fā)展的東風，迎難而上，幾乎傾注了所有的家產(chǎn)。
“你知道投資這一個廠，它要投入大量資金，我們手里現(xiàn)在不是有太多的錢，就是通過朋友通過銀行，然后來解決資金問題。”
在2014年，王雷明創(chuàng)辦組建了徐州古槐食品有限公司，發(fā)展旅游產(chǎn)品，而在古鎮(zhèn)當?shù)兀熘莨呕笔称酚邢薰镜暮笤组T牌綠豆燒酒，更是受人追捧！
濁酒一杯煩惱少，紅塵瑣事如煙渺。后宰門牌綠豆燒酒究竟怎樣制成？他又如何做到家喻戶曉，古鎮(zhèn)的歷史中究竟有哪些和后宰門綠豆燒酒有關(guān)的故事？生產(chǎn)后宰門牌綠豆燒酒的徐州古槐食品有限公司和古鎮(zhèn)又有什么樣的關(guān)系呢？
窯灣古有四季食菜迎賓客，蘇北水鄉(xiāng)勝江南之美譽，可謂物華之地，魚米之鄉(xiāng)。而窯灣古鎮(zhèn)有三寶，綠豆燒田，由桂花云片糕，其中窯灣綠豆燒香醇甜美，久享盛譽，被列為江蘇八大名酒之一。
“綠豆燒酒在解放前就有的，南京現(xiàn)在還有窯灣街，窯灣但是很出名的，它不是現(xiàn)在出名，它在解放前更出名，它是個漕運非常發(fā)達的地方，那時候的綠豆燒酒已經(jīng)存在了。”
幾經(jīng)歷史變遷，綠豆燒酒生產(chǎn)也幾度興衰，卻一直沿襲古方釀造未斷，傳承至今。
“后宰門確實在我們小的時候，因為對它比較，當時政府出的酒的時候，把它的名字都介紹了。后宰門的守將馬從凱，他們當時出來的酒名字，我也想不起來了，反正我覺得這個名字挺好的，當時都申請了它。”
王雷明為了紀念后宰門守將馬從凱，便起名后宰門牌綠豆燒酒，于2013年正式將后宰門注冊為徐州古槐食品有限公司綠豆燒酒的商標。
“中藥是在大鍋里熬出來的，然后兌入酒中進行勾兌，放置半年以上才能上市，最少得放半年。不然里面沉淀物太多，真正的酒呢藥酒呢，它是根別的白酒不一樣，因為它得經(jīng)過長期的沉淀 ，才批準上市。”
2015年7月27日，后宰門牌綠豆燒酒獲得江蘇省質(zhì)監(jiān)局QS生產(chǎn)許可證，開始批量生產(chǎn)。
“因為我們做的產(chǎn)品是單一產(chǎn)品，就做綠豆燒這一樣，然后隨著時間的長短，我們逐漸增加產(chǎn)品，然后分高中低三個檔次，然后在做好綠豆燒的同時，在開發(fā)其他的產(chǎn)品，這樣慢慢慢慢就好得多了。”
一條大河，兩條小街，一些民間的傳統(tǒng)手工工藝永遠的保存下來，一些手工匠人也始終矢志不渝的守護著窯灣技藝。
王雷明最大的夢想，就是讓更多的人知道這個不用綠豆做的后宰門牌綠豆燒酒，來自一個被稱為小上海的窯灣古鎮(zhèn)。
“目前我就是堅守著原來的理念，應(yīng)該把它發(fā)揚下去，做大，做強，做出來好的綠豆燒酒，讓所有的人都能喝上放心的綠豆燒酒，這就是我的夢想。
春夏秋冬日月交替，在歷史的鋪墊下，時間在不斷重塑著窯灣人民的生活。后宰門牌綠豆燒酒也將一直伴隨著窯灣。
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