紅燒牛肉面，是康師傅旗下方便面中最出色、知名度最高的一款經(jīng)典產(chǎn)品。通過醬、菜、粉包和面食的搭配，康師傅紅燒牛肉面調(diào)制出了最廣泛適合中國消費者的口味，成為大陸家喻戶曉的明星食品，也拉開了康師傅如可口可樂一般“統(tǒng)治”中國方便面市場的帷幕。

產(chǎn)品紀(jì)事

1991年，康師傅在天津科技開發(fā)區(qū)注冊了頂益食品公司，準(zhǔn)備投產(chǎn)康師傅紅燒牛肉面。

1992年，康師傅集團(tuán)瞄準(zhǔn)中國市場，推出了康師傅紅燒牛肉面，暢銷全國。

到2013年，康師傅在全國建有天津、廣州、杭州等13個方便面生產(chǎn)基地和123條生產(chǎn)線。

2018年，康師傅方便面營業(yè)收益達(dá)到了239.12億元。

產(chǎn)品策略

大陸市場上的第一包康師傅紅燒牛肉面，出現(xiàn)于1992年。它的誕生及其日后的成功，既緣于對歷史潮流的把握，也在于企業(yè)眼光獨到的產(chǎn)品打造。

1、隨著人口自由遷徙興起

中國第一代方便面——雞蛋方便面誕生于1970年的上海益民思品四廠。不過，價格過貴的方便面并沒有走進(jìn)大眾生活。

上世紀(jì)90年代，中國改革開放，下海經(jīng)商、外出務(wù)工、離鄉(xiāng)求學(xué)、外出旅游等人口的自由遷徙形成潮流。另一方面，在那個飛機、私家車遠(yuǎn)未普及的時代，火車由于經(jīng)濟實惠、票價穩(wěn)定，毫無爭議地成為當(dāng)時普遍不富裕的中國人出行的首選方式。

受制于當(dāng)時的鐵路建設(shè)水平，乘坐火車是極其耗費時間的。而超過半日的旅行時長，都會讓消費者產(chǎn)生了飲食需求。在綠皮車乃至悶罐車的糟糕環(huán)境中，康師傅紅燒牛肉面的出現(xiàn)，可謂了拯救饑渴難耐的中國人。它價格低廉、食用方便、口味大眾、便于攜帶，從各個方面完美契合了中國人在那個時代的迫切需求。

2、覆蓋最廣、熟悉度最高的做法與口味

康師傅紅燒牛肉面的成功，在產(chǎn)品層面，就在于一個“紅燒”，一個“牛肉面”。

選擇這一口味，康師傅顯然是充分分析了中國人飲食習(xí)慣以后得到的結(jié)論。

中國地大物博、幅員遼闊，從南到北、由東至西的飲食習(xí)慣可謂是千變?nèi)f化。彼此在大文化背景上相互關(guān)聯(lián)，但在區(qū)域市場上又涇渭分明。如何最廣泛的覆蓋中國消費群體，就需要選擇一種讓全中國人都了解、接受的品類與味道。

相比其他，紅燒的做法，南北皆用，天下熟知。牛肉面同樣如此。兩個全中國最熟悉的元素結(jié)合而成的產(chǎn)品，自然會得到最大程度的接受。在這一方面，康師傅給大陸企業(yè)展示下深厚的產(chǎn)品創(chuàng)新功力。

營銷傳播

成功的產(chǎn)品離不開營銷宣傳，康師傅紅燒牛肉面也是如此。

1.印象深刻的廣告詞

康師傅方便面系列產(chǎn)品大都采用同一個廣告詞——“就是這個味兒”。康師傅是國內(nèi)最早將方便面產(chǎn)業(yè)化的廠商之一，采用這種廣告詞，既表示康師傅方便面的產(chǎn)品味道經(jīng)典、經(jīng)久不變，同時也容易勾起消費者的回憶，讓消費者對產(chǎn)品產(chǎn)生深刻的印象。

康師傅系列方便面的經(jīng)久暢銷離不開康師傅對產(chǎn)品持續(xù)的宣傳。三十多年以來，康師傅啟動各個時期的年輕人拍攝廣告，配以經(jīng)典的廣告詞，持續(xù)不斷地推出其方便面產(chǎn)品的新廣告，給每個年代的消費者都留下深刻的印象，讓自己產(chǎn)品成為了人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧?/span>

2.鮮明、一貫的外觀包裝

從視覺上來說，康師傅以紅色為紅燒牛肉面整體包裝的主色調(diào)，外包裝搭配實物圖片，充分調(diào)動了廣大消費者的食欲和購買欲望。

價格策略

康師傅紅燒牛肉面的成功之處，在于它“平易近人”的銷售價格。

自康師傅紅燒牛肉面進(jìn)入市場以后，它前后經(jīng)歷過多次價格調(diào)整。資料顯示，包括紅燒牛肉面在內(nèi)，康師傅袋裝方便面的定價普遍從1.5元的單價漲到了3元左右桶裝方便面的定價從3.5元的單價漲到了5元左右。在物價飛漲的幾十年里，康師傅紅燒牛肉面方便面基本保持在行業(yè)的最低價格，始終是一款任何消費階層都能買得起的國民產(chǎn)品。

渠道策略

在銷售渠道商，康師傅紅燒牛肉面推行了“精準(zhǔn)式行銷”的分銷渠道。

早年，康師傅天津、杭州等多個城市迅速建立了方便面生產(chǎn)基地，配套專業(yè)的生產(chǎn)流水線，短時間內(nèi)完成了全國生產(chǎn)基地的合理布局。同時，康師傅在中心城市設(shè)立直銷點，在次級城市設(shè)立零售店。通過經(jīng)銷商供貨，大大提高了產(chǎn)品的配送速度，擴大了產(chǎn)品的覆蓋面積。

在這樣的產(chǎn)品銷售渠道下，康師傅的產(chǎn)品比普通的產(chǎn)品鋪貨速度更快，產(chǎn)品布局更深。大到連鎖超市、小到零售商店，康師傅方便面隨處可見，做到了消費者“看得見”、“買得到”。

時代挑戰(zhàn)

作為一種即開即食的快消品，以康師傅紅燒牛肉面為代表的方便面解決了人們在長途跋涉中面臨的飲食問題。但是在社會發(fā)展的今天，方便面的發(fā)展也遇到了一定的困境。

1、交通愈加便利

在過去，由于交通工具的限制，遠(yuǎn)距離的交通活動是極其耗費時間的，長時間的旅途會讓乘客產(chǎn)生飲食需求。但隨著高鐵和飛機等交通工具的興起，私家車不斷增加，人們的出行時間大大縮短，出行自由度大大提高，消費者對便攜式食物的需求大大下降。高鐵和飛機等交通工具隨乘提供的飲食服務(wù)，也在一定程度上讓消費者擺脫了對方便食品的依賴度。

2、外賣產(chǎn)業(yè)興起

以往，方便面等便攜式食品可以作為常備食品放置在家中當(dāng)做“代餐”來食用，已解決人們“懶”的問題。但是隨著外賣行業(yè)的興起，飲食打破了空間、時間和品種限制，送餐上門，真正實現(xiàn)了在家就能吃到滿漢全席這一夢想。相較于品類少、口味單一的方便面，外賣“想吃什么就點什么”更加符合現(xiàn)代消費者追求物質(zhì)享受這一目標(biāo)。

品牌真相

資料顯示，以紅燒牛肉面為主力產(chǎn)品，2018年康師傅的方便面產(chǎn)品創(chuàng)收239.12億元，相比去年實現(xiàn)了營收增長。從價格、包裝到覆蓋面，從買得起、買得到、看得見、聽得見的品牌經(jīng)營策略，康師傅紅燒牛肉面幾乎抵達(dá)大陸市場的每一寸土地，可謂“方便面中的可口可樂”。

憑借著產(chǎn)品創(chuàng)新帶來的巨大紅利，自1992年問世至今，康師傅紅燒牛肉面一直受到廣大消費者的喜愛。即便今天面對各方面的挑戰(zhàn)，這款經(jīng)典產(chǎn)品在方便面行業(yè)中的整體地位，依舊難以動搖。

當(dāng)然，康師傅也并非在所有領(lǐng)域都獨孤求敗。比如依靠老壇酸菜面及多款高端產(chǎn)品的成功，讓老對手統(tǒng)一贏回了一定市場。